首页 >>

宁海的秋天,螃蟹和美景缺一不可

秋风起

又是菊黄蟹肥时

九月十月,九雌十雄

秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来

说的就是吃螃蟹的最佳时间

美食家说

“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”

郭索、横行介士、无肠公子、菊下郎君……

学名更是响当当

那就是

螃蟹

螃蟹简史

早在《周礼》中就提到过荐羞之物

按照东汉郑玄的批注

其中就包括了“青州之蟹胥”

也就是青州的蟹酱

青州大体就是今天河北、山东半岛一带

而蟹胥很有可能指的是海蟹

魏晋时期

用糖、蓼汤和盐腌制螃蟹开始盛行

隋唐时期

用酒糟和蜜糖腌制的螃蟹开始占领餐桌

不过这时人们还是习惯吃蟹鳌

直到后汉

开国皇帝刘知远的小儿子刘成勋

才把蟹黄当做本命

在他看来十万个蟹鳌也比不上一个蟹黄

刘成勋还因此得了个“黄大”的外号

腌螃蟹称霸了很长一段时间

那时阳澄湖还不是淡水蟹的盛产地

直到南宋定都杭州

吃蟹的传统才被传到南方

淡水蟹的产地才从河南、安徽

转移到了南方

明清时期

吃蟹再次迎来大变化

原汁原味的蒸蟹开始备受推崇

明末清初大文学家李渔就是蒸蟹的坚定支持者

在他眼中用煎炒烹炸方式做螃蟹的人

就是嫉妒螃蟹的美味和美貌

直到现在

懂行的老饕们还是坚信

螃蟹整个蒸熟

被自己亲手剥开吃掉才有乐趣

能工巧匠为此制作出了精美的吃蟹工具

工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种

所以被称为“蟹八件”

中国螃蟹品种丰富

约有600种

有海蟹和淡水蟹之分

前者有梭子蟹、花蟹、青蟹等

后者虽按生活水域有湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹之分

江浙人吃的最多的大闸蟹就是湖蟹

而宁海的一市青蟹就是海蟹啦

宁海 一市青蟹

一市青蟹 领鲜天下

老宁波谚语里有一说“八月蝤蛑抵只鹅”,蝤蛑就是青蟹的俗称。谚语的意思是农历八月份青蟹对人体滋补力强,吃一只青蟹相当于吃一只鹅。

大概好吃螃蟹的人从来只心醉于舌尖美味,却还不曾想过原来还有一种螃蟹可以做到滋味和功效双全的。

青蟹虽然一年四季都有产,但以每年农历八月期间最好。

这时的青蟹经过一个夏天的生长,壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮。

一市青蟹常见吃法

清蒸

豆瓣酱炖青蟹

青蟹洋芋羹

地址:舟山市嵊泗县花鸟乡

最后,再来分享一份关于蟹的正确吃法的攻略:蟹要吃鲜活的,要现蒸现吃,同时不宜吃太多。还要注意了,蟹不可与茶水同食;不可与柿子同食;不可与梨等凉性食物同吃;不可与冰水、雪糕同吃;不可与羊肉同吃。

餐桌上的美味螃蟹,秋日里的金色美景,周末出游,来场“蟹逅”!

来源:宁海旅游

文章来源:中国人的故事

标签:袁惟仁复健画面曝光,李泰容道歉,刘昊然晒迷之自拍,王力宏当证婚人,老照片讲故事